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塩鮭の粕汁
66回
おいしい
下準備
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酒粕は小さくちぎっておく。
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塩鮭は1切れを4つに切る。
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油揚げは熱湯を掛け油抜きする。縦半分に切り更に横薄切りにする。
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大根、ニンジンは皮をむき、2～3cm長さの短冊に切る。
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板コンニャクは、縦半分に切り、半分の厚みに切って、大根に合わせて切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加え中火にかけ、煮立てば少し火を弱め、大根がしんなりすれば、塩鮭を加えて煮る。
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2酒粕に1のだし汁を加えふやかしておく。
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31の鍋に板コンニャク、油揚げ、2の酒粕をだしごと加えて酒粕が煮溶けるまで煮る。
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4刻みセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を整え、器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ふやけにくい場合は電子レンジで戻してOK！ |
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＜ちょっとヒント＞
・ネギを刻んで水に放ちアク抜きし、水気を切って粕汁に加えひと煮立ちさせれば、より季節を楽しめますね！ |
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