下準備
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しらたきは、水気をきってたっぷりの水と鍋に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、流水で洗う。粗熱が取れたら、水気をきって食べやすい長さに切る。
アク抜き不要の場合は、ゆでなくてOKです。
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白ネギはみじん切りにする。
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キヌサヤは筋を引いて、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、斜め細切りにする。
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明太子は切り込みを入れて中身をしごきだし、酒をからめる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油を強火で熱し、白ネギを炒める。香りがたってきたら、しらたきを加えて炒め合わせる。
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2
全体にゴマ油がからまったら、明太子を加えて炒め、生っぽくなくなったら火を止める。しょうゆ、コショウで味を調え、キヌサヤを加えて混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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・辛いのが苦手な方は明太子をタラコにしてもOK。常備菜としても便利。冷蔵庫で2～3日保存OKです。
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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