イカと新玉ネギのトマト煮

下準備

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  スルメイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の軟骨を抜き、水洗いして幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り分け、くちばしをとって吸盤をこそげ落とし長さを揃えて切り、食べやすい大きさに切って水洗いする。キッチンペーパーで包み、水分を取る。

• 新玉ネギは縦半分に切って4つのくし切りにする。

• セロリは筋を引いてひとくち大の乱切りにする。葉や細い軸は細かく切る。(ヒント)セロリが苦手な方は葉を入れない方がいいかもしれません。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、玉ネギくらいの大きさに切る。

• ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取って押しつぶす。