イカと野菜のトマト煮込み

下準備

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  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いし、皮を取って水気をきり短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。

• ベーコンは細切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切って横に薄切りにする。

• ニンニクは半分に切って芽を取り、押しつぶす。

• ホウレン草はきれいに洗って熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。