メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
作り方
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1スルメイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、胴は幅1cmに切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。ワタはブツ切りにする。
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2フライパンにサラダ油をひいて胴と足をサッと炒め、火が通ったらいったん取り出す。続けてフライパンにワタを入れ、つぶしながら弱火にかけ、軽く火が通ったら酒、みりんを加え、1～2分炒める。胴と足を戻し入れ、しょうゆで味を調える。(ヒント)酒、みりんを加える時に、分量外の卵黄1個分を加えてもおいしいです。
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3ご飯を加えて全体に混ぜ、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振り、ミツバを散らす。
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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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