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太鼓判 10+ おいしい！

ウナ丼

ウナギを食べてスタミナをつけましょう。

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

酒

大さじ2

<錦糸卵>

  

卵

2個
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/06/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウナギ蒲焼きは、頭を落として4等分に切る。

  • ウナ丼の下準備2

    ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えてよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

作り方

  1. ウナ丼の作り方3
    1

    フライパンを熱してウナギ蒲焼きの皮を下にして並べ、中火にかけて温まってきたら酒を振り入れ、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。蒲焼きのタレを電子レンジで30秒～1分温めておく。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. ウナ丼の作り方4
    2

    丼にご飯をよそって半量の蒲焼きのタレをかけ、＜錦糸卵＞を全体に広げてウナギ蒲焼きを盛る。残りの蒲焼きのタレをかけ、粉山椒を振る。

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recipe/mami daikoku｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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