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やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物

イカとジャガイモを甘辛い煮物です。イカはかたくならないように途中で取り出すことでやわらかに！

献立
調理時間
カロリー
514 Kcal
レシピ制作: 
近藤 瞳
材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

だし汁

300～400ml  作り方 >>

<調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
煮物
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/12/28
更新日：
2019/07/29

下準備

  • やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物の下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りをする。水に放ってからザルに上げる。面取りした部分も残しておく。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

作り方

  1. やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物の作り方4
    1

    鍋にジャガイモ、約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2～3分煮、イカを取り出す。

  2. やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物の作り方5
    2

    ジャガイモがヒタヒタにつかるまでだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る(竹串がスーッと刺さったらOKです)。

  3. やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物の作り方6
    3

    イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁をかける。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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photographs/mai muraji｜cooking/keiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    • やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物

      手間はかかりますが、それだけに美味しい煮物になりますね。イカを一度取り出すことで、柔らか食感になるところがミソですね!

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