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香りがたまらない！豆苗とエビとホタテのバターじょうゆ炒め

エビ、ホタテ、長芋を焼き色がつくまでじっくり焼いてバターじょうゆで味付けした炒め物です。豆苗のシャキシャキした食感がアクセントです！

材料  （ 2 人分 ）

豆苗

1パック

エビ

4～6尾

ホタテ

(ゆで)6個

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/04/22
更新日：
2020/10/31

作り方

  1. 香りがたまらない！豆苗とエビとホタテのバターじょうゆ炒めの作り方1
    1

    豆苗は根元を切り落として長さ5cmに切り、水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。

  2. 香りがたまらない！豆苗とエビとホタテのバターじょうゆ炒めの作り方2
    2

    エビは殻と背ワタを取って、分量外の塩をもみ込み、水洗いして水気をきる。ホタテは側面のふわふわした部分を取り除き、水洗いして水気をきる。長芋は皮をむき、ホタテの大きさに合わせて切る。

  3. 香りがたまらない！豆苗とエビとホタテのバターじょうゆ炒めの作り方3
    3

    フライパンにバターを入れて中火にかけ、エビ、ホタテ、長芋を炒める。炒め色がついたら豆苗を加え、サッと炒め合わせる。

  4. 香りがたまらない！豆苗とエビとホタテのバターじょうゆ炒めの作り方4
    4

    ＜調味料＞の材料を加え、塩で味を調える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/michiko nakayama｜cooking/akiko sugimoto

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