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- スパイシー揚げ大根のレシピ・作り方
下準備
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大根は皮をむき、1cm角の棒状に切る。ビニール袋に＜合わせ粉＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
大根の目安は250～270gです。
作り方
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1＜合わせ粉＞のビニール袋に大根を入れ、まんべんなくまぶす。
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2フライパンに大根と常温の揚げ油をひたひたの量まで注ぎ、大根に竹串がスッと入るまで、中火でゆっくり揚げる。
表面がかたまるまで、大根はあまり触らず揚げましょう。触りすぎると衣が取れやすくなります。
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3竹串がスッと刺さったら強火にし、さらにカリッときつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩を振る。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/chisato tomimoto
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