野菜がたっぷり食べられて美味しいハンバーグです。普段キャベツが苦手な息子も沢山食べてくれました。キャベツの歯ごたえがいいです。
太鼓判 10+ おいしい!
春キャベツハンバーグ
-
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
350~400g春キャベツ
1/8個塩
少々玉ネギ
1/2個ニンジン
1/3本パン粉
大6牛乳
大2生クリーム
大1卵
1個ナツメグ
少々塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
大3ケチャップ
大6しょうゆ
大1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大1バター
10gサラダ油
大1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/03/10
- 更新日:
- 2018/10/18
作り方
-
1
ボウルに合びき肉、春キャベツ、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を薄く塗り、1を4等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに<ソース>の赤ワインを煮立たせ、他の<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、<ソース>をかける。
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