柔らかな春キャベツや炒めたタマネギ、すりおろした人参の野菜の甘みが加わって、とってもジューシーなハンバーグになりました。赤ワイン入りのソースもバッチリ！
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 419 Kcal
下準備
-
春キャベツは長さ2cmのせん切りにし、分量外の塩を加えて軽くからめ、しんなりしたら水気を絞る。
-
玉ネギはみじん切りにしてフライパンにバター5gを熱し、薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
-
ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1)を4等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
-
3フライパンにサラダ油を強火で熱して(2)を並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4弱火にし、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK！ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5(4)のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞をかける。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru
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