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コリコリつくねバーグ

鶏の軟骨が入ってコリコリとした食感が楽しい。

材料  （ 4 人分 ）

<つくね>

  

鶏ひき肉

300～350g
  

鶏軟骨

125g
  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2

玉ネギ

1/2個
  

塩コショウ

少々

卵

1個

片栗粉

大さじ4～5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3

サラダ菜

4～8枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2008/10/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • コリコリつくねバーグの下準備1

    鶏軟骨は粗めに刻む。

  • ＜つくね＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • 玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調えて冷ましておく。

  • サラダ菜、プチトマトは洗っておく。

作り方

  1. コリコリつくねバーグの作り方5
    1

    ＜つくね＞に炒めた玉ネギと卵を混ぜ合わせ、片栗粉を調節しながら加え、練り混ぜる。

  2. コリコリつくねバーグの作り方6
    2

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を8等分して形を整えて並べ入れ、両面に焼き色がついたら火を弱めて蓋をし、中まで火を通す。

  3. コリコリつくねバーグの作り方7
    3

    (2)に＜調味料＞の材料を加え、強火にしてからめ、サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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