コリコリコロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

2. 
   2

   ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギ、豚軟骨を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は生クリームを加え、少し柔らかくして下さい。

4. 
   4

   8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

5. 
   5

   170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り付けプチトマトを添え、お好みのソースを掛けていただく。

   中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げます。油の温度が下がらないように3～4個ずつ油に入れるといいですね。油の温度を急に下げてしまうと、コロッケの中身が飛び出し、衣だけになってしまったり、揚げ上がりもベタベタしてしまうので注意。