ぷりぷりサクサクの牡蠣フライと
手作りタルタルソースが良く合いますね〜！
イイネ！
1
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 298 Kcal
下準備
-
生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。
カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
-
ゆで卵はみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせ＜タルタルソース＞を作る。玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んでもみ洗いし、絞って使うとマイルドに。
-
キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。
-
ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でゆでてザルに上げる。
-
トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。
作り方
-
1
生カキに＜衣＞の小麦粉を振り、残りの小麦粉と溶き卵とを混ぜ合わせて生カキを通し、ドライパセリを加えたパン粉をつける。(衣の水分が足りない場合は、水を足して下さい)
生カキが小さい場合は2～3粒をくっつけてひとまとめにし、揚げてもいいですね。
-
2
180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。
水分の多い生カキは、高温の油でサッとカリッと揚げます。
-
3
器にキャベツ、ブロッコリー、トマトと共にカキを盛り合わせ、レモンを添え、＜タルタルソース＞を掛ける。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・カキは高温でサッと揚げるので、大粒の場合、外はカリカリでも中の水分が出てきて、衣がしんなりとなってしまいますので、サッと熱湯に入れて軽く加熱してから、衣をつけて180℃の高温で揚げると生で揚げるよりはサックリ揚がりますよ。 |
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