カキフライ

下準備

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  生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。

  カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。

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  ゆで卵はみじん切りにし、玉ネギは細かなみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせ＜タルタルソース＞を作る。（ヒント）玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んで流水にあてながらもみ洗いして、絞って使えばマイルドになります。

• 揚げ油は180℃に予熱する。

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  キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• 貝われ菜は水洗いし根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

• レモンは4つに切る。