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カキフライ
4回
おいしい
下準備
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生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。
カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
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ゆで卵はみじん切りにし、玉ネギは細かなみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせ＜タルタルソース＞を作る。（ヒント）玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んで流水にあてながらもみ洗いして、絞って使えばマイルドになります。
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揚げ油は180℃に予熱する。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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貝われ菜は水洗いし根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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レモンは4つに切る。
作り方
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1
カキに薄く小麦粉を振り溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
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2
180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。
水分の多いカキは、高温の油でサッとカリッと揚げます。
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3
器に合わせキャベツ、貝われ菜、くし切りにしたトマトと共にカキを盛り合わせ、レモンを添え、＜タルタルソース＞を添える。
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