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太鼓判 10+ おいしい！

酒粕のカルボナーラ風

チーズを使わなくても、コクのあるカルボナーラ風に。うどんをパスタにしてもOK！

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉
  

牛乳

200ml

玉ネギ

1/2個

ニンニク

(スライス)1片分

パセリ

(飾り)適量

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2017/12/30
更新日：
2017/12/23

下準備

  • 酒粕のカルボナーラ風の下準備1

    うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきる。

  • 酒粕のカルボナーラ風の下準備2

    酒粕は小さくちぎって耐熱容器に入れ、牛乳を大さじ2程加えてラップをし、電子レンジで30秒程加熱してかき混ぜ、ペースト状にする。残りの牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • 酒粕のカルボナーラ風の下準備3

    ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギは薄切りにする。

作り方

  1. 酒粕のカルボナーラ風の作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、ベーコンと玉ネギを加えて中火で炒める。

  2. 酒粕のカルボナーラ風の作り方5
    2

    牛乳でのばした酒粕を加え、からみやすいトロミになるまで2～3分加熱し、塩コショウする。うどんを加えてからめ、器に盛る。粗びき黒コショウを振り、温泉卵をのせ、パセリを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・酒粕はアルコールを含みます。アルコール分や独特の香りが気になる方は、アルコールが飛ぶまで長めに加熱してください。お子様やアルコールに弱い方などには特に注意してください。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo eguchi

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