作り方
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1新ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木で軽く叩き、長さ4～5cmに切り、たっぷりの熱湯で柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。
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2ベーコンは1cm幅に切る。
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3フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りがしてきたら、(1)、ベーコンを加えて炒める。
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4(3)に＜生クリームソース＞の材料を加えてサッと炒め合わせ、塩で調味し、粗びき黒コショウを振る。
生クリームを加えた後は火を通しすぎないようにしましょう。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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