芋煮

下準備

• 里芋は皮をむいて半分に切り、小鍋に塩少々と共に入れて揺すって粘りを出す。かぶるくらいの水を入れて、沸騰させた後1分ほどゆでる。ザルに上げて水洗いする。

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  コンニャクは食べやすい大きさにちぎり、小鍋にかぶるくらいの水と共に入れて沸騰するまで茹でる。

• ゴボウは斜め薄切りにして、水に放つ。白ネギは斜め薄切りにする。

• シイタケは笠と軸を分ける。笠は薄切りにして、軸は石づきを落として薄切りにする。