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やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒め

ご飯がすすむ、しっとり柔らかな鶏むね肉料理です。ササッと作りたい時におすすめ。かたくなりやすい鶏むね肉は、少し手間を加えることで柔らかく火が通ります。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩

適量

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ1.5

ニラ

1/2束

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ゴマ油

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/01/11
更新日：
2023/08/16

下準備

  • やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めの下準備1

    鶏むね肉は厚さ1cmの削ぎ切りにし、めん棒で軽くたたいて薄くする。ひとくち大に切り、＜下味＞の材料を混ぜ合わせたボウルでからめる。

    肉たたきがある場合は、肉たたきを使ってください。

  • やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めの下準備2

    白ネギは斜め薄切りにする。ニラは根元を切り落として長さ3cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方3
    1

    鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油大さじ1を中火で熱したフライパンで両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。

  2. やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方4
    2

    キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油大さじ1/2を熱し、白ネギがしんなりするまで炒める。

  3. やわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方5
    3

    鶏むね肉を戻し入れ、ニラと＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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