タケノコのはさみ揚げ

下準備

• 水煮タケノコは縦半分に切る。先の部分は縦4～6つに切り、根元部分は厚さ1cmに切る。水気を拭き取り、2枚ずつ合わせて、内面に塩コショウをする。

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  シイタケは軸を落とし、汚れを拭き取って笠に切り込みを入れる。

• シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しない様に切り込みを入れる。

• ＜タネ＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

• ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱しておく。