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ささ身タラコはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

大葉

6枚

<タラコペースト>

  

タラコ

1～2腹
  

マヨネーズ

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1個
  

パン粉

1カップ

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/06/25
更新日：
2011/07/13

下準備

  • ささ身タラコはさみ揚げの下準備1

    ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、開いた側に塩コショウをふる。

  • ささ身タラコはさみ揚げの下準備2

    ＜タラコペースト＞を作る。タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、かつお節、マヨネーズと混ぜ合わせる。

作り方

  1. ささ身タラコはさみ揚げの作り方3
    1

    ささ身に薄く小麦粉を振り、＜タラコペースト＞の1/6量を塗り、半分に重ねて元の形に整え、全体に薄く小麦粉をつける。

  2. ささ身タラコはさみ揚げの作り方4
    2

    大葉の片面に薄く小麦粉をつけて溶き卵につけ、1の切り口を止める様にはさみ、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

  3. ささ身タラコはさみ揚げの作り方5
    3

    170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油きりをして2～3等分に切り分け、器に盛りつける。

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