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天ぷら

お好みの具材を天ぷらに……。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

1本

大葉

4枚

小麦粉

大さじ2～3

<衣>

  

小麦粉

1.5カップ
  

卵

1個
  

冷水

200ml

揚げ油

適量

<天つゆ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

<薬味>

  

大根おろし

1カップ
  

ショウガ

(おろし)1片分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2007/10/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、幅7～8mmの輪切りにして水に放つ。

  • 天ぷらの下準備2

    カボチャは種を取り、厚さ6～7mmに切る。サツマイモとカボチャはサッと水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、電子レンジで1～2分加熱し少し柔らかくする。電子レンジは600Wを使用しています。

  • レンコンは皮をむいて4つの輪切りに切り、水に放つ。

  • ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに横斜め半分に切る。

  • 大葉はきれいに水洗いし、水気を拭き取る。

  • 梅干しは種を取り出しておく。

  • ＜衣＞を合わせる。ボウルに卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。混ぜ過ぎるとサクッと揚がりません。

  • ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を170℃に熱しはじめる。

作り方

  1. 天ぷらの作り方11
    1

    野菜に薄く小麦粉をからめ、＜衣＞を通しながら、サツマイモ、カボチャ、レンコンを油に入れてサックリ揚げる。ナス、大葉、梅干しを順に揚げ、油をきる。

  2. 天ぷらの作り方12
    2

    器に盛り合わせ、＜天つゆ＞と＜薬味＞を添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(9)

  • 天ぷら

    そばと一緒に食べました。衣がしっかりついて、サクサクでおいしかったです。お芋掘りでとってきたサツマイモもおいしく揚がりました。

  • 天ぷら

    サツマイモ、カボチャ、紫蘇、ウド、ししとう、たこ、いか等の天ぷらを作りました。衣も天つゆも大変おいしかったです。

  • 天ぷら

    大葉がサクサクで美味しく揚がりました。さつまいもはいつも揚げるのに時間がかかっていましたがレンチンすればいいことが分かりました。ナスも好評でした。

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