久しぶりの天ぷらでした！めんつゆ＆抹茶塩で。サクサクですぐに売り切れました(^-^)海老が無かったのが残念でした。梅干しも気になるので、近いうちに再トライします♪
イイネ！
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下準備
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エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごき出しておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。
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ナスはヘタを切り落とし、斜め輪切りにする。
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生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
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カボチャは水に通し、水気を拭き取る。
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大葉は1枚ずつ水洗いし、水気を軽く押さえる。
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梅干しは種を取る。
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＜衣＞を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
＜ポイント＞ 混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。
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揚げ油は少し低めの160℃に予熱する。
作り方
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1エビ、ナス、生シイタケ、カボチャ、大葉、梅干しに薄く小麦粉をからめる。カボチャは＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げ色が付く位に揚げ、油を切る。
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2カボチャが揚がったら油の温度が170℃位になっていますので、他の具にもカボチャ同様に＜衣＞を通して、油に入れてサクッと揚げ、油を切る。
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3器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、抹茶と塩を混ぜ合わせた＜抹茶塩＞を添える。
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