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豚とキャベツの蒸し煮

蒸し煮にする事で、豚肉や野菜の旨味を逃がしません！鍋ごと食卓へ出してもOKです！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150g

<下味>

  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

エリンギ

1～2本

水

大さじ2

酒

大さじ2

<ショウガしょうゆ>

  

しょうゆ

大さじ2～3
  

だし汁

大さじ1～1.5  作り方 >>
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2012/10/01
更新日：
2014/06/30

作り方

  1. 豚とキャベツの蒸し煮の作り方1
    1

    豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。キャベツはひとくち大に切り、芯の部分は削ぎ切りにする。エリンギは食べやすい長さに切り、さらに薄切りにする。

  2. 豚とキャベツの蒸し煮の作り方2
    2

    鍋に水と酒を入れ、(1)の豚肉、キャベツ、エリンギを交互に重ねながら入れ、火にかける。煮たったら鍋に蓋をして火を弱め、豚肉に火が通り、野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。(ヒント)豚肉は広げて下さい。

  3. 豚とキャベツの蒸し煮の作り方3
    3

    器に盛り、混ぜ合わせた＜ショウガしょうゆ＞を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 豚とキャベツの蒸し煮

      エリンギとキャベツ以外に、水菜も入れてみました！野菜がたっぷり取れますし、蒸すことで野菜の甘みが増しますし、豚肉との相性も抜群でした！！簡単に作れて助かりました！

    • 豚とキャベツの蒸し煮

      エリンギがなくてエノキで。キノコが入るとボリュームと旨味がUPします。蒸すことでキャベツの甘みとお肉の旨味がギュッと詰まって美味しかったです。タレもしょうがの香りが良くて、さっぱり食べられました。

    • 豚とキャベツの蒸し煮

      材料を切って鍋にいれて蒸すだけなので、蒸している間に他のこともできるので助かりました。蒸すことで旨味もぎゅっとつまってとても食感も美味しかったです。

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