タラと豆腐のサッと煮

下準備

• 

  タラは1切れを半分に切り、ザルに入れて熱湯をかけて臭みを抜く。水に取り汚れを取ってザルに上げる。

• 

  カマボコを4～8切れに切る。（または季節の生麩でもOK）

• 絹ごし豆腐は4等分に切る。

• 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦2～4つに裂き、笠には十字に切り込みを入れる。

• 水菜はきれいに水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

• ユズは薄く皮をむき、内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。