献立
- 調理時間
- カロリー
- 238 Kcal
材料 （
4
人分
）
<タネ>
イカ(冷凍)4個
エビ10尾
酒大さじ1～2
塩少々
卵黄1個分
片栗粉大さじ3～4
ネギ(刻み)1/2束分
ショウガ(みじん切り)1片分
餃子の皮40枚
サラダ油適量
ゴマ油適量
<つけダレ>
しょうゆ適量
酢適量
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
イカは解凍し、大きめのひとくち大に切る。
-
エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1イカとエビを塩と酒と共にフードプロセッサーに入れ、粗いすり身にする。
-
2(1)に刻みネギ、ショウガを加えて合わせ、卵黄と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
-
3餃子の皮を手に取り、(2)のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
-
4サラダ油を薄くひいたフライパンに、(3)の餃子を並べて中火にかける。底がこんがりと焼けたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を注ぎ入れ、蓋をして強めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
-
5水分がなくなってパチパチ音がしだしたら蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして盛り、＜つけダレ＞をつけていただく。
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