ホウレン草のアーリオオーリオ

作り方

1. 
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   ホウレン草は塩ゆでして水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。ゆで汁はとっておく。

2. 
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   ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。アンチョビは粗く刻む。

3. 
   3

   フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火にかける。フライパンを傾けて火を通し、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。

4. 
   4

   アンチョビを加えて炒め合わせ、ホウレン草のゆで汁を大さじ2～3杯加え、トロミがついたらホウレン草を加えて手早く炒め合わせる。

5. 
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   器に盛り、赤唐辛子を飾る。