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イカと小松菜のトロミ煮

トロミをつける事で、冷めにくくなります。

材料  （ 4 人分 ）

イカ

2ハイ

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカと小松菜のトロミ煮の下準備1

    イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。

  • 小松菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカと小松菜のトロミ煮の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、ショウガを入れて中火にかけ、煮立ったらイカを加え2～3分煮て取り出す。

  2. イカと小松菜のトロミ煮の作り方6
    2

    小松菜を加え、しんなりするまで煮て火を止め、器にイカと盛リ合わせる。

  3. イカと小松菜のトロミ煮の作り方7
    3

    残っただしを再び火にかけ、煮立ったら＜水溶き片栗＞を入れて、トロミがついたら(2)にかける。

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