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ナスの白ゴマみそ和え

少し甘めの和え衣でいただきます。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2本

<和え衣>

  

すり白ゴマ

大さじ3
  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

白みそ

大さじ4
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2007/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスの白ゴマみそ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

  • ＜和え衣＞を作る。小鍋に白みそ、酒、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらぽってりとした状態になるまで練り、薄口しょうゆ、すり白ゴマを加え混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスの白ゴマみそ和えの作り方5
    1

    分量外の塩を入れた熱湯にナス、ニンジン、サヤインゲンを入れ、煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げる。

  2. ナスの白ゴマみそ和えの作り方6
    2

    お玉などで軽く押さえて水気をきり、＜和え衣＞と合わせる。器に盛る。

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