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ジャガイモのかき揚げ

ほっくりジャガイモのかき揚げです。

材料  （ 4 人分 ）

ツナ

(缶)1缶(1缶80g入り)

<衣>

  

小麦粉

大さじ3～4
  

片栗粉

大さじ2～3
  

卵黄

1個分
  

水

50～100ml

揚げ油

適量

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ジャガイモのかき揚げの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、幅5mmのせん切りにし、水に放つ。

  • ツナ缶は汁気をきり、粗くほぐす。

  • ＜衣＞の卵黄と水を合わせ、卵水を作っておく。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. ジャガイモのかき揚げの作り方5
    1

    ボウルに水気をきったジャガイモ、チリメンジャコ、ツナをサックリ混ぜ合わせ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加え全体にからめる。

  2. ジャガイモのかき揚げの作り方6
    2

    卵液を加えながら、衣の堅さを調節し、全体にまとまるくらいになったら、スプーンでひとくち大にして揚げ油に落とし入れ、サックリ揚げる。

  3. 3

    油をきって器に盛り、粉山椒を振る。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ジャガイモのかき揚げ

      ジャガイモのサクサク感とツナの相性が良くて美味しかったです。ジャコの塩分が少なかったので塩を振って食べました。天つゆで食べても美味しいと思います(^-^)

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