鮭も筒切りではないし、ゆず果汁もないのでレモンで代用して柚子皮を入れて作りました!
レモンの酸味とゆずとバターの香りでいくらでも食べれちゃいそうでした!美味しかったです!
サーモンステーキユズバターしょうゆ
脂がのった旬の生鮭に、ユズの爽やかさがピッタリ。キノコのソテーを付け合わせにたっぷりと。
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生鮭
(筒切り)2切れ塩コショウ
少々小麦粉
少々シイタケ
(生)4個エリンギ
1本サヤインゲン
6~8本サラダ油
小さじ2バター
10g<ユズバターしょうゆソース>
バター
10gしょうゆ
大さじ1みりん
大さじ2ユズ
1/2個- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2016/11/07
- 更新日:
- 2016/11/02
作り方
-
1
生鮭は塩コショウで下味をつける。茶こしなどで小麦粉を振り、余分な粉ははたいておく。
生鮭は表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ると生臭くなりません。
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2
フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを入れる。バターが溶け始めたら生鮭、シイタケ、エリンギを入れて焼く。
バターは焦げやすいので、サラダ油と一緒に加熱します。
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3
(2)のシイタケ、エリンギを両面焼いたら取り出す。生鮭は両面をこんがり焼く。途中にサヤインゲンを加え、焼き色を付ける。
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4
(3)から生鮭、サヤインゲンを取り出す。フライパンに<ユズバターしょうゆソース>の材料を加えて中火にかけ、少し煮詰める。
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5
器に生鮭、シイタケ、エリンギ、サヤインゲンをのせ、(4)をかける。ユズの皮を散らす。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/akiko yodogawa
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