鮭も筒切りではないし、ゆず果汁もないのでレモンで代用して柚子皮を入れて作りました！
レモンの酸味とゆずとバターの香りでいくらでも食べれちゃいそうでした！美味しかったです！
イイネ！
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- サーモンステーキユズバターしょうゆのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
生鮭(筒切り)2切れ
塩コショウ少々
小麦粉少々
シイタケ(生)4個
エリンギ1本
サヤインゲン6～8本
サラダ油小さじ2
バター10g
<ユズバターしょうゆソース>
バター10g
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ2
ユズ1/2個
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
シイタケは石づきを取る。エリンギは横半分の長さに切り、幅5mmくらいにスライスする。
-
サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでる。冷水で冷まし、ザルにあけて水気をきり、長さを半分に切る。
-
＜ユズバターしょうゆソース＞のユズは、果汁を搾り、種を取り除く。皮の一部を飾り用にせん切りにする。
作り方
-
1生鮭は塩コショウで下味をつける。茶こしなどで小麦粉を振り、余分な粉ははたいておく。
生鮭は表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ると生臭くなりません。
-
2フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを入れる。バターが溶け始めたら生鮭、シイタケ、エリンギを入れて焼く。
バターは焦げやすいので、サラダ油と一緒に加熱します。
-
3(2)のシイタケ、エリンギを両面焼いたら取り出す。生鮭は両面をこんがり焼く。途中にサヤインゲンを加え、焼き色を付ける。
-
4(3)から生鮭、サヤインゲンを取り出す。フライパンに＜ユズバターしょうゆソース＞の材料を加えて中火にかけ、少し煮詰める。
-
5器に生鮭、シイタケ、エリンギ、サヤインゲンをのせ、(4)をかける。ユズの皮を散らす。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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