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下準備
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エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込んで水洗いし、水気をきる。
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ホタテはワタを取って水洗いし、水気をきる。
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シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
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赤ピーマンはヘタと種を取り、シシトウ位の大きさに切る。
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ニンニクは薄切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、エビ、ホタテ、シシトウ、赤ピーマンを加えて炒める。
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2エビが赤くなったら、＜調味料＞を加えてひと煮たちさせる。さらにバジルを加え、しんなりしたら火を止める。
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3ご飯をよそった器に(2)を汁ごと盛り、中央に温泉卵をのせる。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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