ナスと豆腐の両方が入っているので、ナス好きの子供たちとわたしは主になすを、ナスが苦手な主人は豆腐中心に食べられるので助かります。
イイネ！
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下準備
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ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
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豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりし、2cm角に切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒め、豚ひき肉の色が変わったらナスを加えて炒め合わせる。
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2ナスがしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら豆腐を加え、豆腐が温まるまで煮る。
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3＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、最後にゴマ油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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