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揚げずにヘルシー！麻婆ナス

ナスと豆腐の麻婆ナスです。ナスは他の材料と一緒に炒め煮にするのでカロリーオフ！なのに満足感のあるおかずです。

献立
調理時間
カロリー
184 Kcal
レシピ制作: 
増田 知子
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

白ネギ

(みじん切り)10cm分

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1

<調味料>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

お湯

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜

下準備

  • 揚げずにヘルシー！麻婆ナスの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

  • 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりし、2cm角に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げずにヘルシー！麻婆ナスの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒め、豚ひき肉の色が変わったらナスを加えて炒め合わせる。

  2. 揚げずにヘルシー！麻婆ナスの作り方5
    2

    ナスがしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら豆腐を加え、豆腐が温まるまで煮る。

  3. 揚げずにヘルシー！麻婆ナスの作り方6
    3

    ＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、最後にゴマ油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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