愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アジと新ゴボウの天ぷら

食べた瞬間サクッ！　ぜひ揚げたてを!!

材料  （ 4 人分 ）

アジ

(3枚おろし)2～3尾分
  

塩コショウ

少々

大葉

4枚

<衣>

  

小麦粉

2/3カップ
  

サラダ油

小さじ2
  

冷水

180～200ml
  

しょうゆ

小さじ1

レモン

1/2個

塩

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/03/24
更新日：
2015/03/19

下準備

  • アジと新ゴボウの天ぷらの下準備1

    アジは小骨を抜いて水洗いし、水気を拭き取って大きい場合は半分に切り、塩コショウを振る。

  • 新ゴボウはタワシでこすって水洗いし、水気を拭き取って斜め切りにする。

  • 揚げ油を170℃に熱し始める。

作り方

  1. アジと新ゴボウの天ぷらの作り方4
    1

    ＜衣＞の小麦粉をアジ、新ゴボウ、カボチャ、大葉に薄くからめる。残った小麦粉は＜衣＞の他の材料と混ぜ合わせる。

  2. アジと新ゴボウの天ぷらの作り方5
    2

    (1)の小麦粉をからめた具材を混ぜ合わせた＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れ、サックリと揚げる。

  3. アジと新ゴボウの天ぷらの作り方6
    3

    器に(2)の天ぷらを盛り合わせ、4つに切ったレモンと塩を添える。

このレシピのポイント・コツ

・一度にたくさん揚げ油に具材を入れると、油の温度が下がってサクッと揚がりませんので、少しずつ揚げて下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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