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献立
- 調理時間
- カロリー
- 585 Kcal
下準備
-
アジは中骨を取り除く。
-
シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。エリンギは縦2～4つに切る。
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レンコンは皮をむいて4枚の輪切りにし、水に放って水気を拭き取る。
-
シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
-
＜香り塩＞を合わせる。塩にお好みの粉山椒、ゆかり、抹茶等を混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜衣＞の小麦粉をアジ、シイタケ、エリンギ、レンコンに薄くからめる。その他の＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。ボウルに卵を割り、冷水を加えて混ぜ合わせ、残りの小麦粉、上新粉を加えてサックリ混ぜ合わせる。
-
2アジを混ぜ合わせた＜衣＞に通して揚げ油に入れ、サクッと揚げて油をきる。
-
3シイタケ、エリンギ、レンコンも同様に＜衣＞を通し、揚げ油でサックリ揚げ、シシトウは素揚げにする。器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、＜香り塩＞を添える。
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