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太鼓判 10+ おいしい！

揚げ肉ジャガ

揚げた新ジャガを入れた新しい肉ジャガです！

献立
調理時間
カロリー
484 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(細切れ)200～250g

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
肉じゃが
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/04/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉が大きい場合は長さ4cmに切る。

  • 揚げ肉ジャガの下準備2

    新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、4～6等分に切る。水に放ち、水気を拭き取る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って長さ4cmに切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げ肉ジャガの作り方7
    1

    フライパンに新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油を新ジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。

  2. 揚げ肉ジャガの作り方8
    2

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。

  3. 揚げ肉ジャガの作り方9
    3

    煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮て、＜合わせ調味料＞の材料、ニンジンを加える。

  4. 揚げ肉ジャガの作り方10
    4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮て(1)の新ジャイモを加えて火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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