煮崩れしやすい北あかりを使用しましたが、揚げる事で形が残ったままでした！食べ応えがあり、満足感の高い1品でした。
イイネ！
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- 揚げ肉ジャガのレシピ・作り方
下準備
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牛肉が大きい場合は長さ4cmに切る。
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新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、4～6等分に切る。水に放ち、水気を拭き取る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って長さ4cmに切る。
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＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油を新ジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。
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2鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。
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3煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮て、＜合わせ調味料＞の材料、ニンジンを加える。
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4時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮て(1)の新ジャイモを加えて火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
みんなのおいしい！コメント
recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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