愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

揚げ肉ジャガ

揚げた新ジャガを入れた新しい肉ジャガです！

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(細切れ)200～250g

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/04/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉が大きい場合は長さ4cmに切る。

  • 揚げ肉ジャガの下準備2

    新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、4～6等分に切る。水に放ち、水気を拭き取る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って長さ4cmに切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げ肉ジャガの作り方7
    1

    フライパンに新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油を新ジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。

  2. 揚げ肉ジャガの作り方8
    2

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。

  3. 揚げ肉ジャガの作り方9
    3

    煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮て、＜合わせ調味料＞の材料、ニンジンを加える。

  4. 揚げ肉ジャガの作り方10
    4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮て(1)の新ジャイモを加えて火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

Xで教える

recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

「揚げ肉ジャガ」の関連レシピ

「新ジャガイモ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げ肉ジャガ

      煮崩れしやすい北あかりを使用しましたが、揚げる事で形が残ったままでした！食べ応えがあり、満足感の高い1品でした。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2023 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ