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太鼓判 10+ おいしい!

揚げ肉ジャガ

29回 おいしい

新ジャガは皮ごと揚げるととっても美味しい。あっさりしがちな肉ジャガが男性も好むパンチのある味に変身。

献立
調理時間
カロリー
647 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  ( 2 人分

豚バラ肉

(薄切り)150g

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

きび砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3

<昆布水>

  

昆布

(刻み)3g
  

150ml

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 新ジャガイモとニンジンは皮ごときれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。新ジャガイモは大きい場合は2~3等分に切る。ニンジンは乱切りにする。

  • 玉ネギは幅2cmのくし切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ4~5cmに切る。

  • <昆布水>の材料を合わせ、昆布が柔らかくなるまで置く。

    柔らかくなるまで置く時間は調理時間に含みません。

作り方

  1. 1

    鍋に新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油をジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。

  2. 2

    (1)の油でニンジンとサヤインゲンを素揚げする。ニンジンは竹串がスッと通ったら取り出す。サヤインゲンはサッと揚げ、油をきる。

  3. 3

    鍋に<調味料>の材料を入れて中火にかける。豚バラ肉を広げて入れ、玉ネギを加えたらひと混ぜする。蓋をして2~3分煮る。

  4. 4

    (3)に揚げた新ジャガイモとニンジンを入れ、<昆布水>を加える。落とし蓋をして5~6分煮る。

  5. 5

    サヤインゲンを入れ、混ぜ合わせてひと煮たちしたら火を止め、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・昆布を水でもどす時間がない場合は、水と刻み昆布を一緒に鍋に入れて煮てもダシがでます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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