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新ジャガとニンジンの甘酢和え

隠し味にショウガの風味をプラス。季節の新ジャガは歯ごたえが良く、せん切りにしてゆでたり、炒め物に向いています。

材料  （ 2 人分 ）

新ジャガイモ

1～2個(100g)
  

塩

少々

<甘酢>

  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/3
  

酢

大さじ1
  

きび砂糖

小さじ2

ネギ

(刻み)少々

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2018/04/23
更新日：
2018/04/17

下準備

  • 新ジャガとニンジンの甘酢和えの下準備1

    新ジャガイモとニンジンは、皮の汚れを水で洗い流してから皮付きのまません切りにする。ニンジンには塩少々を振り、アクを抜く。

作り方

  1. 新ジャガとニンジンの甘酢和えの作り方2
    1

    熱湯で新ジャガイモとニンジンをサッとゆでる。ザルに上げて水気をきる。

    新ジャガイモが透明になるくらいまでゆでましょう。

  2. 新ジャガとニンジンの甘酢和えの作り方3
    2

    ボウルに＜甘酢＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。(1)が熱いうちに混ぜ合わせる。

  3. 新ジャガとニンジンの甘酢和えの作り方4
    3

    味が馴染んだらネギを加え、混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・甘酢に漬け込んでから置いておくと味が馴染みます。先に作って冷やしておくと良いですね。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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