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牛カルビの炒め物

牛カルビとたっぷりの野菜を炒めた、バランスの良い一品。かけダレのリンゴが効いています。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/2本

エリンギ

(小)1本

玉ネギ

1/2個

<かけダレ>

  

リンゴ

(すりおろし)1/2個分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

白ゴマ

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/08/06
更新日：
2012/08/01

下準備

  • 牛カルビの炒め物の下準備1

    白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってひとくち大に切る。

  • エリンギは食べやすい大きさに切る。

  • 玉ネギは幅1cmに切る。

  • ＜かけダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛カルビの炒め物の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、牛カルビを炒める。色が変わったら、いったん取り出す。

  2. 牛カルビの炒め物の作り方7
    2

    フライパンにサラダ油を加え、強火で玉ネギがしんなりするまで炒める。白ネギ、ピーマン、エリンギを加え、さらに炒め合わせる。

  3. 牛カルビの炒め物の作り方8
    3

    (2)に牛カルビを戻し、塩コショウをしてサッと炒め合わせる。器に盛り、＜かけダレ＞をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/lyie nitta｜cooking/mami daikoku

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