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下準備
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キュウリは両端を切り落として縦4つに切り、長さ3cmに切る。
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赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。
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プチトマトはヘタを取り、大きい場合は横半分に切る。
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板コンニャクは熱湯に通して臭みを取り、粗熱が取れたら手でひとくち大にちぎる。
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牛肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
作り方
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1フライパンにサラダ油小さじ1.5を強火で熱し、キュウリ、赤ピーマン、板コンニャクをサッと炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
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2フライパンに残りのサラダ油を足し、強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら(1)を戻し入れ、全体に混ざったらプチトマトを加える。
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3ザッと炒め合わせて＜調味料＞の材料を加え、からめながら炒めて器に盛る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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