エビとキノコのグラタン

作り方

1. 
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   ＜ペンネ＞を作る。深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてペンネを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。

2. 
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   ＜ホワイトソース＞を作る。フライパンにオリーブ油をひき、エビをさっと炒めて取り出す。エリンギ、マッシュルーム、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。

   じんわり水分がにじみ出てきたら次の工程に移ります。

3. 
   3

   小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。バターを加え、溶かしながら混ぜる。

   ここでバターと小麦粉が混ざらないとダマの原因になるので、しっかり混ぜます。

4. 
   4

   牛乳を入れ、顆粒スープの素、ナツメグ、白ワインを加える。取り出しておいたエビを戻し入れ、トロミがつくまで加熱する。

5. 
   5

   ペンネを加え、ホワイトソースにからめる。バター(分量外)をぬった耐熱容器に盛り分け、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。

   カロリーが気になるときはピザ用チーズをパルメザンチーズで代用してもOKです。