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太鼓判 10+ おいしい！
キノコのグラタン
12回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 373 Kcal
材料 （
4
人分
）
シメジ1～2パック
ホワイトシメジ1パック
マッシュルーム1パック(1パック6～8個入り）
<ソース>
バター30g
小麦粉大さじ3
牛乳300ml
豆乳200ml
ブランデー大さじ1.5
ピザ用チーズ100～120g
塩コショウ少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
シメジ、ホワイトシメジは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦半分に切る。
-
エシャロットはみじん切りにする。
-
オーブンを250℃に予熱しておく。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、普段からお使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
作り方
-
1
フライパンに＜ソース＞のバターを入れて弱火にかけ、バターが溶け出したらエシャロットを加え、しんなりするまで炒める。
-
2
シメジ、マッシュルームを加え少ししんなりするまで炒める。ブランデーを振り掛け弱火にし、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで、からめながら炒める。
-
3
冷たい牛乳と豆乳を一気に加え、強火にしてダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
-
4
耐熱容器に3を入れ、ピザ用チーズを散らし、250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
ピザ用チーズをまんべんなく全体に散らすのが色良く上手に焼くコツです。ご飯に掛けても、お好みのパンを添えても美味しくいただけます。
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