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- 冬瓜の冷製ジュレ仕立てのレシピ・作り方
下準備
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冬瓜は種とワタをスプーンで取り、幅3cmに切り、厚めに皮をむいて少し大きめに切る。オクラは分量外の塩少々で板ずりする。
作り方
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1鍋に冬瓜と分量外の塩、水を入れて中火にかけ、煮たったら2分ゆでる。続けてオクラを入れて1分ゆでたらどちらもザルに上げ、水気をきる。
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2別の鍋に＜煮汁＞の水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したらよくかき混ぜながら1分程度煮たてる。
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3(2)の鍋に＜煮汁＞のその他の材料を加え、チキンスープの素が溶けたら冬瓜を加え、中火で5～6分煮る。火を止め、冷ましながら味を含ませる。
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4(3)の粗熱が冷めたら冬瓜を取り出し、＜煮汁＞と分けて冷蔵庫で冷やす。
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5冬瓜を器に盛り、固まった＜煮汁＞をフォークで崩して上からかける。オクラを輪切りにして上に飾る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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