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冬瓜とエビの冷やし鉢

冬瓜とエビは夏の煮物の定番の組合せ。市販の白だしを使って、簡単に上品な1品を作りましょう。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/16個
  

片栗粉

適量

<調味料>

  

白だし

(市販品)大さじ2
  

きび砂糖

小さじ1
  

水

150ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/18
更新日：
2017/07/11

下準備

  • 冬瓜とエビの冷やし鉢の下準備1

    冬瓜は種とワタをスプーンで取って食べやすい幅に縦に切り、厚めに皮をむく。5cm角の大きさに切り、面取りをする。

  • 冬瓜は熱湯でゆでてアクを抜く。竹串が刺さるくらいのかたさになったら、ザルに上げて水気をきる。

  • オクラはヘタの部分を切り落とす。分量外の塩少々をすり込んで細かいせん毛を取り、水洗いして斜め半分に切る。

  • むきエビは背ワタを取り、洗って水分を拭く。

作り方

  1. 冬瓜とエビの冷やし鉢の作り方5
    1

    鍋に冬瓜と＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。アルミホイルで落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして10分くらい煮る。

    途中ひっくり返して全面に煮含めるようにしましょう。

  2. 冬瓜とエビの冷やし鉢の作り方6
    2

    むきエビに片栗粉をまぶし、(1)に入れる。オクラも加え、むきエビに火が通るまで煮る。

    エビに片栗粉をまぶすことで、縮みにくくなるのと、全体的にトロミがついて食べやすくなります。

  3. 冬瓜とエビの冷やし鉢の作り方7
    3

    器に盛って粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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