枝豆無かったのでそぼろあんだけですが、冬瓜の柔らかさとトロリとした優しい味のあんかけがマッチしていて美味しかったです。
イイネ！
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- 冬瓜のそぼろあんのレシピ・作り方
下準備
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冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、大きめのひとくち大に切り、内側に切り込みを入れる。
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容器で＜だし溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に冬瓜、だし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をして柔らかく火を通し、＜調味料B＞の材料を入れて5分煮る。
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2冬瓜を煮ている間に別の小鍋に鶏ひき肉と＜調味料A＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせて中火にかけ、そぼろ状に火を通して火を止める。
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3(1)の煮汁が煮たった状態を保ちながら、＜だし溶き葛粉＞を少しずつ加えてトロミをつける。
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4(2)と枝豆を加えて温め、塩適量で味を調えて器に盛る。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa
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