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冬瓜のそぼろあん

柔らかく煮て甘みの増した冬瓜に、しっかり味のそぼろを合わせました。

45分
227Kcal

レシピ制作: 保田美幸

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材料（ 2 人分）

冬瓜

1/8～1/4個

だし汁

400ml 作り方 >>

鶏ひき肉

100g

<調味料A>

酒

小さじ2

砂糖

小さじ2

しょうゆ

大さじ1

<調味料B>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

ショウガ汁

大さじ1

塩

少々

枝豆

(塩ゆで:豆のみ)1/4カップ

<だし溶き葛粉>

葛粉

大さじ1

だし汁

大さじ2 作り方 >>

塩

適量

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/09/05
更新日：: 2016/08/31

下準備

冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、大きめのひとくち大に切り、内側に切り込みを入れる。
容器で＜だし溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
鍋に冬瓜、だし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をして柔らかく火を通し、＜調味料B＞の材料を入れて5分煮る。
2
冬瓜を煮ている間に別の小鍋に鶏ひき肉と＜調味料A＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせて中火にかけ、そぼろ状に火を通して火を止める。
3
(1)の煮汁が煮たった状態を保ちながら、＜だし溶き葛粉＞を少しずつ加えてトロミをつける。
4
(2)と枝豆を加えて温め、塩適量で味を調えて器に盛る。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年6月14日(水) チロルさん

枝豆無かったのでそぼろあんだけですが、冬瓜の柔らかさとトロリとした優しい味のあんかけがマッチしていて美味しかったです。

イイネ！
7
2017年1月31日(火) さばこっこさん

とうがんの代わりに大根で作ってみました。とろとろに煮えて、口当たりも円やかでおいしかったです。葛粉がなかったので、片栗粉で代用しましたが、問題なく作れました。

イイネ！
5
2016年9月20日(火) mogumogu03さん

柔らかほんのり効いた生姜が旨味を増して美味しかったですね！ひき肉も入っているので満足です。冬瓜がない時は、大根でも良さそうですね。

イイネ！
5