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グレープフルーツのジュレ

ぷるぷるジュレにジューシーなグレープフルーツがぎっしり。爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  （ 4 〜 5 個分 ）

レモン汁

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ジューシー
ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2012/08/20
更新日：
2016/08/10

下準備

  • グレープフルーツは皮をむき、果肉を取り出しておく。房に残った果汁は搾って計量しておく。

  • グレープフルーツのジュレの下準備2

    板ゼラチンは氷水につけ、ふやかしておく。

作り方

  1. グレープフルーツのジュレの作り方3
    1

    搾っておいた果汁にレモン汁を加え、さらに分量外の水を加えて全体量を300mlにする。

  2. グレープフルーツのジュレの作り方4
    2

    鍋に(1)を入れてグラニュー糖を加え、火にかけて溶かし、沸騰する直前で火を止める。ふやかしておいたゼラチンの水気を絞って加え、混ぜながら溶かしてボウルに移し、氷水にあてながら粗熱を取る。

  3. グレープフルーツのジュレの作り方5
    3

    (2)にグレープフルーツの果肉、ホワイトキュラソーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら器に盛り、ミントの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・器は冷蔵庫で冷やしておくことをオススメします。
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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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