カツオのにぎり寿司

作り方

1. 
   1

   飯台に作り置き甘酢を少々かけて全体に広げ、炊き上がったご飯を飯台にあけ、残りの作り置き甘酢をかけ、1～2分そのまま置いてなじませる。しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)の粗熱が取れたら、かたく絞った布巾でにぎり寿司の大きさの棒状にまとめ、カツオの切り身分に切り分ける。

3. 
   3

   左手にカツオの切れ込みを入れた側を下にして持ち(握った時に外側に切れ目がきます)、右手を分量外の酢水でぬらしてすし飯をにぎり、カツオにのせて中指と人さし指で軽く押さえ、ひっくり返して形を整え、器に盛る。

4. 
   4

   大根おろしをカツオにのせ、その上に刻みネギをのせる。