作り置きの冷凍ホワイトソースに味噌を混ぜて使用。味は問題ありませんでした。が、高野豆腐の存在感があり過ぎて、グラタンにはミスマッチ。好みは分かれるメニューだと思います。
高野豆腐のグラタン
高野豆腐が入った、白みそが隠し味の和風グラタンです!
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高野豆腐
3枚<合わせスープ>
水
150ml固形スープの素
1/2個牛乳
100mlカボチャ
1/8~1/4個ホウレン草
1束玉ネギ
1個ベーコン
(厚切り)1/2枚<ホワイトソース>
牛乳
250ml白みそ
大さじ2小麦粉
大さじ3バター
20g塩コショウ
少々ピザ用チーズ
80g青のり
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008/03/24
- 更新日:
- 2015/03/19
下準備
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高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、しっかり水気をきって1.5cm角に切る。
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<合わせスープ>の水と固形スープの素を火にかけ、スープの素が煮溶けたらバットにあけ、牛乳を加えて高野豆腐をつける。スープを吸った高野豆腐の汁気を軽くきり、残ったスープを<ホワイトソース>の牛乳と合わせる。
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カボチャは種を取って所々皮を削ぎ落とし、小さめのひとくち大に切って水に通す。ぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分位加熱し、少し柔らかくする。電子レンジは600Wを使用しています。
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ホウレン草は水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3~4cmに切る。
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玉ネギは縦半分に切って、さらに縦薄切りにする。
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ベーコンは細切りにする。
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耐熱容器の内側に分量外のバターを薄くぬる。
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オーブンを250℃に予熱し始める。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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