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豚肉のぺったんこおやき

韓国チヂミ風のぺったんこおやき。ちょっとアレンジして今回は菊菜を加えてみました。フライパンではヘラで押さえ付けるようにぺったんこに焼くのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)80～100g

白ネギ

1/2本

<合わせ生地>

  

卵

2個
  

小麦粉

1/2カップ
  

片栗粉

大2
  

水

大2
  

塩

小1/3
  

白ゴマ

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ゴマ油

大4(又はサラダ油)

<かけダレ>

  

酢

大1
  

しょうゆ

大1.5
  

ラー油

小1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2003/01/08
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. 豚肉のぺったんこおやきの作り方1
    1

    豚バラ肉は2cm幅に切り、菊菜は軸から1枚ずつ葉を取り、水洗いして2cmの長さに切る。ニンジンは皮をむいて縦せん切りにし、白ネギは縦に切り込みを入れて粗いみじん切りにする。

  2. 豚肉のぺったんこおやきの作り方2
    2

    ＜生地＞を混ぜ合わせ、1の具を加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 豚肉のぺったんこおやきの作り方3
    3

    フライパンにゴマ油大2を強火にかけ、2を流し入れる。焼き色がつけばひっくり返し、残りのゴマ油を鍋肌から回し入れ、中火にする。

  4. 豚肉のぺったんこおやきの作り方4
    4

    フライ返しや落とし蓋で押さえながらカリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切り分け、＜かけダレ＞を添える。

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photographs/eri matsuura

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