作り方
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1豚バラ肉は2cm幅に切り、菊菜は軸から1枚ずつ葉を取り、水洗いして2cmの長さに切る。ニンジンは皮をむいて縦せん切りにし、白ネギは縦に切り込みを入れて粗いみじん切りにする。
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2＜生地＞を混ぜ合わせ、1の具を加えてよく混ぜ合わせる。
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3フライパンにゴマ油大2を強火にかけ、2を流し入れる。焼き色がつけばひっくり返し、残りのゴマ油を鍋肌から回し入れ、中火にする。
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4フライ返しや落とし蓋で押さえながらカリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切り分け、＜かけダレ＞を添える。
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photographs/eri matsuura
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