黄金比率で作る肉じゃが ほくほく 和食の定番 簡単基本のレシピ
煮物の定番、肉じゃがの作り方を紹介します。お手頃な豚肉で作る肉じゃがは、あっさりしていておいしい！肉の甘みとじゃがいもがよく合います。
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下準備
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ジャガイモは皮をむいて4～5つに切って面取りし、水に放ってからザルに上げる。(面取りで取った部分も残しておく)
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豚バラ薄切り肉は、4cmの長さに切る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。
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ニンジンは皮をむき、8mm幅の半月切りにする。
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糸コンニャクはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。熱湯をまわし掛け、しっかり水気を切る。
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キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでし、斜め半分に切る。
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＜調味料＞をよく混ぜ合わせる。ｖ
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
肉が鍋にくっつくようなら、ぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
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2
肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひたひたのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。
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3
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジン、糸コンニャクを加える。
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4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮て火を止める。器に盛り、キヌサヤを散らす。
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